Пасхальные куличи домашнего приготовления в этот Пасхальный сезон обойдутся на 12,2% дороже, чем год назад. Такой «индекс паски» рассчитал Украинский клуб аграрного бизнеса (УКАБ): три куличи по традиционному рецепту — мука, яйца, молоко, сливочное масло, сахар, дрожжи, изюм — обойдутся в 357 гривень.
Эта цифра выглядит умеренно. Но если разобрать рецепт по ингредиентам, картина иная.
Молоко бьет рекорды, сахар — нет
Медийным символом подорожания стали яйца — десяток в супермаркетах стоит 86–87 гривень, плюс 13–19% за год в зависимости от сети. Но главным фактором роста себестоимости паски стало молоко: по данным 1+1, оно подорожало на 49,6% — больше, чем любой другой ингредиент.
Сливочное масло за четыре года (2022–2026) выросло со 140 до 292 гривень за полкило. Дрожжи и изюм добавили 13–14%. Единственное исключение — сахар, цена на который упала на 18%: Украина остается крупным производителем сахарной свеклы и этот рынок пока держится.
Паска как агроэкономический индикатор
Аналитик УКАБ Максим Гопка объясняет логику: паска — уникальный продукт, потому что одновременно аккумулирует цены из нескольких аграрных секторов: зернового, молочного и птицеводства. Поэтому её себестоимость реагирует на системные изменения быстрее, чем большинство потребительских корзин.
«Паска аккумулирует в себе стоимость ключевых аграрных и перерабатывающих ресурсов — муки, молока, яиц»
Максим Гопка, аналитик УКАБ, для 24 Канала
По расчетам Института аграрной экономики (ИАЭ), килограмм домашней паски стоит в среднем 266,9 гривни — на 15% больше, чем в прошлом году. Магазинная выпечка стартует от 40–42 гривень за маленькую (100–130 г), но крафтовые варианты достигают 2 000 гривень.
Четыре года — удвоение
Если смотреть не год к году, а с 2022 года, картина более выразительна:
- Паска в магазине: 134 грн → 267 грн (+100%)
- Сливочное масло (0,5 кг): 140 грн → 292 грн (+109%)
- Мягкий сыр (0,5 кг): 90 грн → 157,5 грн (+75%)
Общая инфляция за первый квартал 2026 года, по данным Госстата, превысила 7% в годовом измерении. Продукты питания дорожают быстрее этого показателя — и молочная группа возглавляет этот процесс.
Базовая пасхальная корзина — паска, яйца, соль, хрен, свеча — по расчетам УКАБ выйдет почти на 500 гривень. Полный праздничный стол с мясными изделиями и сырами — 1 900–2 000 гривень, на 14–15% больше, чем год назад.
Если молочный сектор продолжит рост нынешними темпами, «индекс паски» — 2027 может впервые пробить психологическую отметку +20% в год: остановить эту динамику может либо стабилизация кормовых расходов в животноводстве, либо существенное расширение импорта молочного сырья.
