Un panier de Pâques fait maison cette année coûtera 12,2% plus cher qu'il y a un an. C'est ce que l'« indice de Pâques » calculé par le Club ukrainien des affaires agraires (UCAB) révèle : trois pains de Pâques selon la recette traditionnelle — farine, œufs, lait, beurre, sucre, levure, raisins secs — coûteront 357 hryvnias.
Ce chiffre semble modéré. Mais si on analyse la recette ingrédient par ingrédient, le tableau est différent.
Le lait établit des records, le sucre ne suit pas
Les œufs sont devenus le symbole médiatique de la hausse des prix — une douzaine coûte 86–87 hryvnias dans les supermarchés, soit une augmentation de 13–19% sur un an selon le réseau. Mais le facteur principal de la hausse du coût de production du pain de Pâques est le lait : selon 1+1, son prix a augmenté de 49,6% — plus que tout autre ingrédient.
Le beurre a augmenté sur quatre ans (2022–2026) de 140 à 292 hryvnias pour 500 grammes. La levure et les raisins secs ont ajouté 13–14%. La seule exception est le sucre, dont le prix a baissé de 18% : l'Ukraine reste un grand producteur de betteraves sucrières et ce marché se maintient pour le moment.
Le pain de Pâques comme indicateur agroéconomique
Maksym Hopka, analyste de l'UCAB, explique la logique : le pain de Pâques est un produit unique car il accumule simultanément les prix de plusieurs secteurs agricoles : céréalier, laitier et avicole. C'est pourquoi son coût de production réagit aux changements systémiques plus rapidement que la plupart des paniers de consommation.
« Le pain de Pâques accumule en lui le coût des ressources agricoles et de transformation clés — farine, lait, œufs »
Maksym Hopka, analyste de l'UCAB, pour 24 Kanal
Selon les calculs de l'Institut d'économie agraire (IAE), un kilogramme de pain de Pâques fait maison coûte en moyenne 266,9 hryvnias — 15% de plus qu'l'année dernière. Les pains de magasin commencent à 40–42 hryvnias pour une petite taille (100–130 g), mais les variantes artisanales atteignent 2 000 hryvnias.
Quatre ans — un doublement
Si on regarde non pas d'une année à l'autre, mais depuis 2022, le tableau est plus éloquent :
- Pain de Pâques en magasin : 134 hrn → 267 hrn (+100%)
- Beurre (0,5 kg) : 140 hrn → 292 hrn (+109%)
- Fromage frais (0,5 kg) : 90 hrn → 157,5 hrn (+75%)
L'inflation globale au premier trimestre 2026, selon les données du service des statistiques d'État, a dépassé 7% sur une base annuelle. Les produits alimentaires renchérissent plus rapidement que cet indicateur — et le secteur laitier mène ce processus.
Un panier de Pâques basique — pain, œufs, sel, raifort, bougie — selon les calculs de l'UCAB coûtera près de 500 hryvnias. Une table de fête complète avec charcuterie et fromages — 1 900–2 000 hryvnias, soit 14–15% de plus qu'il y a un an.
Si le secteur laitier continue à progresser au rythme actuel, l'« indice de Pâques » de 2027 pourrait franchir pour la première fois la barre psychologique de +20% sur un an : cette dynamique ne peut être freinée que par une stabilisation des coûts d'alimentation en élevage, ou par une augmentation substantielle des importations de matières premières laitières.
