Спекти паску вдома цього Великодня коштуватиме на 12,2% більше, ніж рік тому. Такий «індекс паски» розрахував Український клуб аграрного бізнесу (УКАБ): три паски за традиційним рецептом — борошно, яйця, молоко, вершкове масло, цукор, дріжджі, родзинки — обійдуться у 357 гривень.
Це число виглядає помірно. Але якщо розібрати рецепт по інгредієнтах, картина інша.
Молоко б'є рекорди, цукор — ні
Медійним символом здорожчання стали яйця — десяток у супермаркетах коштує 86–87 гривень, плюс 13–19% за рік залежно від мережі. Але головним чинником зростання собівартості паски стало молоко: за даними 1+1, воно подорожчало на 49,6% — більше, ніж будь-який інший інгредієнт.
Вершкове масло за чотири роки (2022–2026) зросло зі 140 до 292 гривень за пів кіло. Дріжджі й родзинки додали 13–14%. Єдиний виняток — цукор, ціна на який впала на 18%: Україна залишається великим виробником цукрового буряку і цей ринок поки тримається.
Паска як агроекономічний індикатор
Аналітик УКАБ Максим Гопка пояснює логіку: паска — унікальний продукт, бо одночасно акумулює ціни з кількох аграрних секторів: зернового, молочного та птахівництва. Тому її собівартість реагує на системні зміни швидше, ніж більшість споживчих кошиків.
«Паска акумулює в собі вартість ключових аграрних і переробних ресурсів — борошна, молока, яєць»
Максим Гопка, аналітик УКАБ, для 24 Каналу
За розрахунками Інституту аграрної економіки (ІАЕ), кілограм домашньої паски коштує в середньому 266,9 гривні — на 15% більше, ніж торік. Магазинна випічка стартує від 40–42 гривень за маленьку (100–130 г), але крафтові варіанти сягають 2 000 гривень.
Чотири роки — подвоєння
Якщо дивитися не рік до року, а з 2022-го, картина більш промовиста:
- Паска в магазині: 134 грн → 267 грн (+100%)
- Вершкове масло (0,5 кг): 140 грн → 292 грн (+109%)
- М'який сир (0,5 кг): 90 грн → 157,5 грн (+75%)
Загальна інфляція за перший квартал 2026 року, за даними Держстату, перевищила 7% у річному вимірі. Продукти харчування дорожчають швидше за цей показник — і молочна група веде цей процес.
Базовий великодній кошик — паска, яйця, сіль, хрін, свічка — за розрахунками УКАБ вийде майже на 500 гривень. Повний святковий стіл із м'ясними виробами та сирами — 1 900–2 000 гривень, на 14–15% більше, ніж рік тому.
Якщо молочний сектор продовжить зростання нинішніми темпами, «індекс паски» — 2027 може вперше пробити психологічну позначку +20% за рік: зупинити цю динаміку може або стабілізація кормових витрат у тваринництві, або суттєве розширення імпорту молочної сировини.
