Почему эта новость важна именно сейчас
В интервью LIGA.net основатель сети Multicook Владимир Матвийчук констатирует: потребление полуфабрикатов в Украине растёт на 15–25% в год. Для читателя это не просто цифры — это маркер поведенческих изменений: люди реже готовят каждый день, а спрос на готовые решения растёт. В контексте экономического восстановления и адаптации рынка продуктов питания эта тенденция имеет и практическое, и стратегическое значение.
Почему спрос и кого это подталкивает
Основные драйверы — изменение образа жизни, урбанизация, дефицит времени и желание платить за удобство. Также растёт спрос на качественные локальные продукты: украинские производители и ритейл видят возможность заменить импорт и создать новые нишевые категории. Аналитики рынка пищевой промышленности отмечают, что подобный спрос стимулирует инвестиции в логистику и холодовую цепочку, что в долгосрочной перспективе повышает продовольственную устойчивость страны.
"Рынок в целом растёт: ежегодно потребление полуфабрикатов увеличивается на 15-25%. Люди с каждым годом всё больше отказываются от ежедневного приготовления пищи дома"
— Владимир Матвийчук, основатель Multicook (интервью LIGA.net)
Что делает Multicook и почему это важно
Матвийчук делает ставку на две вещи: новые категории продуктов (например, картофель с мясом, готовые салаты) и формат магазинов с гастрономической зоной — Multibar. С лета 2025 года сеть развивает торговые точки, где готовые замороженные блюда разогревают на месте. Как говорит предприниматель: "Мы можем на небольшой площади накормить человека и борщом, и бограчем".
В феврале 2025 года Матвийчук вышел из бренда «Галя Балувана»; после этого 13 его собственных магазинов были переименованы в Multicook, а к новой франшизе начали присоединяться и другие франчайзи. Это пример того, как локальный бизнес переориентируется и масштабируются модели, адаптированные к спросу.
Последствия для рынка и экономики
- Инвестиции и рабочие места: рост сегмента стимулирует инвестиции в производство, холодовую цепочку и розничную торговлю, создавая рабочие места.
- Продовольственная устойчивость: развитие локальных полуфабрикатов снижает зависимость от импорта и улучшает резервные возможности поставок.
- Конкуренция и стандарты: чтобы сегмент рос качественно, нужны инвестиции в контроль качества и просвещение потребителей — это шанс для брендов, которые гарантируют безопасность и вкус.
Что дальше?
Тренд на готовые блюда — это не о потере кулинарной культуры, а о её трансформации: украинские бренды могут предложить быстрые, но аутентичные решения. Превратят ли эти изменения полуфабрикаты в мощную отрасль с высокими стандартами — зависит от инвесторов, регуляторики и требований потребителей. Для бизнеса это сигнал: рынок готов к масштабированию; для общества — возможность получать качественную еду быстрее, одновременно поддерживая локальную экономику.
"Ещё есть что замораживать"
— Владимир Матвийчук, основатель Multicook
Детали интервью — в материале LIGA.net; цифры и примеры Multicook показывают, что сегмент полуфабрикатов в Украине ещё не исчерпал своего потенциала.
