Чому ця новина важлива саме зараз
У інтерв'ю LIGA.net засновник мережі Multicook Володимир Матвійчук констатує: споживання напівфабрикатів в Україні зростає на 15–25% на рік. Для читача це не лише цифри — це маркер поведінкових змін: люди менше готують щодня, а попит на готові рішення росте. У контексті економічної відбудови та адаптації ринку харчів ця тенденція має і практичне, й стратегічне значення.
Чому попит і кого це підштовхує
Основні драйвери — зміна стилю життя, урбанізація, дефіцит часу та бажання платити за зручність. Також зростає попит на якісні локальні продукти: українські виробники й рітейл бачать можливість замістити імпорт і створити нові нішеві категорії. Аналітики ринку харчової промисловості відзначають, що подібний попит стимулює інвестиції в логістику й холодовий ланцюг, що в довгостроковій перспективі підвищує продовольчу стійкість країни.
"Ринок загалом зростає: щороку споживання напівфабрикатів збільшується на 15-25%. Люди з кожним роком більше відмовляються від щоденного готування вдома"
— Володимир Матвійчук, засновник Multicook (інтерв'ю LIGA.net)
Що робить Multicook і чому це має значення
Матвійчук робить ставку на дві речі: нові категорії продуктів (наприклад, картопля з м'ясом, готові салати) і формат магазинів з гастрономічною зоною — Multibar. З літа 2025 року мережа розвиває торгові точки, де готові заморожені страви розігрівають на місці. Як каже підприємець: "Ми можемо на невеликій площі нагодувати людину і борщем, і бограчем".
У лютому 2025 року Матвійчук вийшов із бренду «Галя Балувана»; після цього 13 його власних магазинів було перейменовано в Multicook, а до нової франшизи почали приєднуватися й інші франчайзі. Це приклад того, як локальний бізнес переорієнтовується й масштабуються моделі, адаптовані до попиту.
Наслідки для ринку та економіки
- Інвестиції й робочі місця: зростання сегмента стимулює інвестиції в виробництво, холодовий ланцюг і роздріб, створюючи робочі місця.
- Продовольча стійкість: розвиток локальних напівфабрикатів знижує залежність від імпорту й покращує запасні можливості постачання.
- Конкуренція та стандарти: щоб сегмент зростав якісно, потрібні інвестиції в контроль якості та просвітництво споживачів — це шанс для брендів, які гарантують безпеку й смак.
Що далі?
Тренд на готові страви — це не про втрату кулінарної культури, а про її трансформацію: українські бренди можуть запропонувати швидкі, але автентичні рішення. Чи перетворять ці зміни напівфабрикати на потужну галузь із високими стандартами — залежить від інвесторів, регуляторики та вимог споживачів. Для бізнесу це сигнал: ринок готовий до масштабування; для суспільства — можливість отримувати якісну їжу швидше, одночасно підтримуючи локальну економіку.
"Заморожувати ще є що"
— Володимир Матвійчук, засновник Multicook
Деталі інтерв'ю — у матеріалі LIGA.net; цифри й приклади Multicook демонструють, що сегмент напівфабрикатів в Україні ще не вичерпав свого потенціалу.
