Année record : chiffres et source
En 2025, l'Ukraine a exporté 2,05 milliards d'œufs — soit 65,6 % de plus qu'en 2024. Les recettes de ce commerce se sont élevées à 201,9 millions de dollars, soit 2,8 fois le montant de l'année précédente. Les données ont été publiées par l'Association des aviculteurs d'Ukraine.
Séparément, les exportations de produits à base d'œufs (mélanges pasteurisés, poudre, etc.) se sont élevées à environ 8,2 milliers de tonnes pour un montant de 47,8 millions de dollars — +2,6 % en volume et +40,3 % en valeur par rapport à 2024.
"La forte réduction de la production d'œufs dans les pays de l'UE en raison d'une situation épizootique difficile... a entraîné une hausse des prix sur le marché européen et favorisé une demande accrue pour les produits ukrainiens"
— Association des aviculteurs d'Ukraine
Où est allé le produit ukrainien
Les plus gros acheteurs d'œufs frais : Espagne (16,4 %), Royaume-Uni (11,9 %), République tchèque (10,3 %), Pologne (10,0 %), Croatie (8,7 %) et Israël (7,8 %). Parmi les importateurs de produits à base d'œufs, les leaders sont la Lettonie (24 %), l'Italie (23,8 %), la Pologne (17,2 %) et le Danemark (12,6 %). Au total, la part des pays de l'UE dans les exportations d'œufs s'est élevée à 73,4 %, et dans les exportations de produits à base d'œufs à 92,6 %.
Pourquoi c'est important pour l'Ukraine
Il ne s'agit pas seulement d'une demande temporaire. Premièrement, la hausse des exportations compense la baisse de la consommation intérieure liée au recul de la population et à la faible capacité d'achat. Deuxièmement, les ventes sur le marché européen génèrent des recettes en devises et soutiennent des emplois dans le secteur agricole — de la ferme à la transformation et à la logistique.
"En raison du fort déclin de la population et de sa faible capacité d'achat, l'export joue un rôle déterminant pour équilibrer le marché intérieur et assurer la sécurité alimentaire du pays"
— Association des aviculteurs d'Ukraine
Risques et opportunités
Opportunités : l'Ukraine renforce sa présence commerciale au sein de l'UE et retire une valeur ajoutée des exportations de produits transformés (la valeur des exportations de produits à base d'œufs augmente). Cela offre la possibilité d'investir dans la modernisation des capacités de transformation et dans la logistique.
Risques : la demande des marchés européens reste vulnérable aux épizooties (grippe aviaire, maladie de Newcastle), ainsi qu'aux fluctuations des prix et des coûts de transport. Pour une croissance stable, des investissements en biosécurité, en certification et des contrats à long terme avec des partenaires sont nécessaires.
Et ensuite
Les chiffres de 2025 montrent que le secteur ukrainien des produits œufiers peut réagir rapidement aux chocs régionaux et occuper une niche sur le marché européen. Mais pour que cette demande ponctuelle se transforme en avantage durable, il faut des politiques de soutien à l'exportation, des investissements dans la transformation et des normes strictes de biosécurité.
La capacité du secteur à transformer l'élan actuel en une position concurrentielle de long terme sur le marché de l'UE dépendra des décisions des producteurs, de l'État et des partenaires commerciaux.
