Le repas comme affaire d'État : comment la France a transformé le déjeuner en patrimoine culturel de l'UNESCO
La cuisine française est la seule au monde où le rituel du repas lui-même, et pas seulement les recettes, a été reconnu comme patrimoine immatériel de l'humanité. Ce statut est le fruit de plusieurs siècles de construction intentionnelle d'une identité gastronomique.