В августе 2025 года отпускная цена сливочного масла в Украине составляла 400 грн за килограмм. В начале декабря — уже 250 грн. Минус 37,5% за четыре месяца. По данным отраслевого агентства Инфагро и платформы Dairy News Today, на складах накопилось около 10 000 тонн нереализованной продукции.
Это не локальная аномалия — это отголосок глобального перепроизводства молока, которое накрыло Украину в момент, когда она и так потеряла ключевые экспортные каналы.
Как возник затор
До середины 2025 года ситуация была противоположной: чрезмерный экспорт тянул цены вверх, и производители наращивали объемы. Когда же европейский рынок охладел — спрос упал, беспошлинная квота оказалась частично исчерпана, — товар остался дома. Производство продолжило расти по инерции, а сбыт резко сократился.
Параллельно обострилась угроза с другой стороны: по данным reNews, на фоне падения мировых цен украинские переработчики опасаются появления более дешевого импортного масла, которое может вытеснить отечественное с полок супермаркетов.
Глобальный контекст: Европа тоже в минусе
На последних торгах Global Dairy Trade индекс цен упал на 4,3%, а котировки масла — на 12,4% за один аукцион. По оценкам аналитиков Foodcom, Европа оказалась в особенно сложной ситуации: избыток молока, слабый потребительский спрос и невыгодный курс доллара к евро одновременно ограничили и внутренние продажи, и экспорт.
«Ценовой пузырь лопнул, и молочный сектор оказался в совершенно новой реальности, где конкурентное давление и геополитические риски играют ключевую роль».
Foodcom Global Butter Market Report, 2025
Кто платит реальную цену
Падение отпускных цен потянуло вниз и закупочные цены на сырое молоко. По данным Dairy News Today, около 40% украинских молочных ферм рискуют стать убыточными. Для потребителя дешевле масло — это плюс. Для фермы, которая уже сейчас работает в ноль, следующее снижение закупочной цены может означать закрытие.
- Отпускная цена масла: упала с 400 до 250 грн/кг (август–декабрь 2025)
- Остатки на складах: ~10 000 тонн
- Под угрозой убыточности: около 40% молочных производителей
- Мировой рынок: GDT-индекс минус 4,3%, масло минус 12,4% за последний аукцион
Внутренний спрос оживился на фоне акций и более низких цен — но этого недостаточно, чтобы разгрузить 10 000 тонн. Масштаб разрыва между производством и сбытом пока что не сокращается.
Если к концу первого квартала 2026 года закупочные цены на молоко не стабилизируются хотя бы на уровне себестоимости, часть малых и средних ферм просто прекратит работу — и тогда следующая ценовая волна пойдет уже вверх, но украинского масла на полках станет меньше.
