У серпні 2025 року відпускна ціна вершкового масла в Україні становила 400 грн за кілограм. На початку грудня — вже 250 грн. Мінус 37,5% за чотири місяці. За даними галузевої агенції Інфагро та платформи Dairy News Today, на складах накопичилося близько 10 000 тонн нереалізованої продукції.
Це не локальна аномалія — це відлуння глобального перевиробництва молока, яке накрило Україну у момент, коли вона і так втратила ключові експортні канали.
Як виник затор
До середини 2025 року ситуація була протилежною: надмірний експорт тягнув ціни вгору, і виробники нарощували обсяги. Коли ж європейський ринок охолов — попит впав, безмитна квота виявилася частково вичерпаною, — товар залишився вдома. Виробництво продовжило зростати за інерцією, а збут різко скоротився.
Паралельно загострилася загроза з іншого боку: за даними reNews, на тлі падіння світових цін українські переробники побоюються появи дешевшого імпортного масла, яке може витіснити вітчизняне на полицях супермаркетів.
Глобальний контекст: Європа теж у мінусі
На останніх торгах Global Dairy Trade індекс цін впав на 4,3%, а котирування масла — на 12,4% за один аукціон. За оцінками аналітиків Foodcom, Європа опинилася в особливо складній ситуації: надлишок молока, слабкий споживчий попит і невигідний курс долара до євро одночасно обмежили і внутрішній продаж, і експорт.
«Цінова бульбашка луснула, і молочний сектор опинився у цілком новій реальності, де конкурентний тиск і геополітичні ризики відіграють ключову роль».
Foodcom Global Butter Market Report, 2025
Хто платить реальну ціну
Падіння відпускних цін потягнуло вниз і закупівельні ціни на сире молоко. За даними Dairy News Today, близько 40% українських молочних ферм ризикують стати збитковими. Для споживача дешевше масло — це плюс. Для ферми, яка вже зараз працює в нуль, наступне зниження закупівельної ціни може означати закриття.
- Відпускна ціна масла: впала з 400 до 250 грн/кг (серпень–грудень 2025)
- Залишки на складах: ~10 000 тонн
- Під загрозою збитковості: близько 40% виробників молока
- Світовий ринок: GDT-індекс мінус 4,3%, масло мінус 12,4% за останній аукціон
Внутрішній попит пожвавився на тлі акцій і нижчих цін — але цього недостатньо, щоб розвантажити 10 000 тонн. Масштаб розриву між виробництвом і збутом поки що не скорочується.
Якщо до кінця першого кварталу 2026 року закупівельні ціни на молоко не стабілізуються хоча б на рівні собівартості, частина малих і середніх ферм просто припинить роботу — і тоді наступна цінова хвиля піде вже вгору, але українського масла на полицях стане менше.
