Im August 2025 betrug der Abgabepreis für Butter in der Ukraine 400 Griwnja pro Kilogramm. Anfang Dezember waren es bereits 250 Griwnja. Minus 37,5% in vier Monaten. Nach Angaben der Branchenagentur Infagro und der Plattform Dairy News Today haben sich auf Lagern etwa 10.000 Tonnen unverkaufter Produkte angesammelt.
Dies ist keine lokale Anomalie – es ist ein Nachklang der globalen Überproduktion von Milch, die die Ukraine in dem Moment traf, als sie bereits ihre wichtigsten Exportkanäle verloren hatte.
Wie der Stau entstanden ist
Bis Mitte 2025 war die Situation gegensätzlich: Ein übermäßiger Export trieb die Preise nach oben, und die Produzenten erhöhten ihre Produktionsmengen. Als der europäische Markt jedoch abkühlte – die Nachfrage fiel, das zollfreie Kontingent erwies sich als teilweise aufgebraucht – blieb die Ware im Inland. Die Produktion wuchs aus Trägheit weiter, während der Absatz stark sank.
Parallel verschärfte sich die Bedrohung von einer anderen Seite: Nach Angaben von reNews befürchten ukrainische Verarbeiter angesichts fallender Weltmarktpreise das Aufkommen von billigerer importierter Butter, die die inländische Butter aus den Supermarktregalen verdrängen könnte.
Globaler Kontext: Auch Europa im Minus
Bei den letzten Handelsgeschäften der Global Dairy Trade fiel der Preisindex um 4,3%, und die Butternotierungen fielen um 12,4% in einer einzigen Auktion. Nach Schätzungen von Analysten von Foodcom befindet sich Europa in einer besonders schwierigen Situation: Milchüberschuss, schwache Verbrauchernachfrage und ungünstiger Dollar-zu-Euro-Kurs beschränkten gleichzeitig sowohl den Inlandsverkauf als auch den Export.
„Die Preisblase ist geplatzt, und der Milchsektor befindet sich in einer völlig neuen Realität, in der Wettbewerbsdruck und geopolitische Risiken eine Schlüsselrolle spielen".
Foodcom Global Butter Market Report, 2025
Wer zahlt den realen Preis
Der Rückgang der Abgabepreise führte auch zu niedrigeren Ankaufspreisen für Rohmilch. Nach Angaben von Dairy News Today riskieren etwa 40% der ukrainischen Milchbetriebe, unrentabel zu werden. Für den Verbraucher ist billigere Butter ein Plus. Für einen Betrieb, der bereits mit Nullmarge arbeitet, könnte die nächste Senkung des Ankaufspreises Schließung bedeuten.
- Abgabepreis für Butter: fiel von 400 auf 250 Griwnja/kg (August–Dezember 2025)
- Lagerbestände: ~10.000 Tonnen
- Von Unrentabilität bedroht: etwa 40% der Milchproduzenten
- Weltmarkt: GDT-Index minus 4,3%, Butter minus 12,4% in der letzten Auktion
Die Inlandsnachfrage belebte sich aufgrund von Aktionen und niedrigeren Preisen – aber das reicht nicht aus, um die 10.000 Tonnen zu entlasten. Das Ausmaß der Lücke zwischen Produktion und Absatz verringert sich bisher nicht.
Wenn die Ankaufspreise für Milch bis Ende des ersten Quartals 2026 nicht mindestens auf Selbstkostenniveau stabilisieren, wird einfach ein Teil der kleinen und mittleren Betriebe die Arbeit einstellen – und dann wird die nächste Preiserhöhung zwar nach oben gehen, aber es wird weniger ukrainische Butter in den Regalen geben.
