Chaque année, l'Ukraine importe de la farine de pomme de terre de l'étranger pour couvrir 100% de ses besoins intérieurs. Les boulangeries, les entreprises de transformation de viande, les fabricants de sauces — tous paient des fournisseurs étrangers pour un produit dont la matière première pousse dans les champs à quelques kilomètres des usines. La situation est similaire pour les frites : l'Ukraine dépense chaque année plus d'un milliard de hryvnias pour les importer, bien qu'elle cultive suffisamment de pommes de terre pour ses propres besoins.
Ce qui se construit et quand le lancement est prévu
Dans le parc industriel « Biosens » près de Tcherkassy, la construction de la plus grande usine de transformation de pommes de terre d'Ukraine a commencé. L'initiateur est la société « Field-group ». La première phase prévoit la production de farine de pomme de terre, le montant des investissements s'élève à 960 millions de hryvnias. Le lancement de la première ligne est prévu pour 2026.
Ensuite — une transformation plus approfondie. En 2027, sur le même site, on prévoit de lancer la production de frites d'une capacité de 60 000 tonnes par an. En fait, l'entreprise est construite comme un cluster : d'abord — le produit de base avec des risques de vente minimaux, ensuite — un produit plus complexe avec une marge plus élevée.
La logique de la chaîne d'approvisionnement en matières premières
L'usine ne compte pas uniquement sur sa propre production. Selon les représentants du projet, le modèle est mixte : une partie des pommes de terre sera cultivée de manière indépendante, le reste sera acheté aux agriculteurs dans un rayon d'environ 150 km, principalement le long du Dniepr. La région de Tcherkassy est l'une des régions traditionnelles de culture de la pomme de terre en Ukraine, et la géographie de l'approvisionnement en tient compte.
Le soutien technique au parc industriel est fourni par l'équipe internationale de l'ONUDI dans le cadre du Projet mondial des parcs éco-industriels. L'État s'est également impliqué : « Biosens » a reçu une aide d'État de 24,73 millions de hryvnias, ainsi qu'un financement pour la construction d'une sortie d'autoroute et des réseaux de distribution de gaz en 2025.
Pourquoi il n'y a pas eu de transformation jusqu'à présent
Le problème ne vient pas d'un manque de matières premières. Dans des conditions normales, l'Ukraine cultive suffisamment de pommes de terre — mais il manque de locaux de stockage professionnels et de capacités de transformation. En raison des coupures d'électricité, même conserver la récolte réalisée jusqu'à la prochaine saison devient un défi particulier. Sans chaîne du froid et approvisionnement énergétique stable, la transformation industrielle des pommes de terre en Ukraine restait jusqu'à récemment non rentable.
« L'Ukraine importe actuellement 100% de ses besoins en farine de pomme de terre. Ce produit est importé de l'étranger pour être utilisé dans l'industrie de la boulangerie, de la confiserie, de la transformation de la viande, ainsi que dans la production de sauces et de mélanges alimentaires à cuisson rapide ».
Dmytro Kyssylevskyi, vice-président du comité de la Verkhovna Rada pour le développement économique
L'usine de « Biosens » est la première tentative réelle de combler cet écart de manière industrielle, et non par de petits transformateurs. Si la première phase fonctionne réellement en 2026, l'Ukraine obtiendra pour la première fois sa propre farine de pomme de terre à des volumes industriels.
La question est différente : le projet résistera-t-il à la condition d'approvisionnement énergétique stable — sans lequel ni le stockage ni la ligne de transformation ne fonctionnent correctement, et l'investissement de 960 millions se transforme en un entrepôt coûteux.
